자유 썸네일형 리스트형 발효일기 - 내 식초 만들기 2016.09.07 식초만들기 준비물 백화수복 700ml 씨초 350ml 팔팔끓여식힌물 350ml 소독한 플라스틱 통 면포 하룻밤 재우고 오늘아침(9월8일) 상태를 보니 어제와 다르지 않음 햇빝이 들지 않는 곳에 면포로 덮어 보관해뒀다 더보기 발효일기 - 천연식초 발효일기 - 천연식초 2016.08.17-09.098회 천연식초 벌써 8회라니. 처음 《시골빵집에서 자본론을 굽다》를 읽고, 누룩-발효-순환-공생에 대한 관심을 갖게되면서 시작한 전통주만들기교실이 이제 한 회차 강의만 남겨놓고 있다. (시작글읽기→ 발효일기 - 막걸리 담기) 오늘은 천연식초만들기. 요즘 부쩍 엄마가 바나나식초, 파인애플식초, 딸기식초까지 만드시는 모습을 보면서 늘 열정적으로 새로운 것을 - 텃밭, 밸리댄스 등 -을 시작하시는 모습이 닮고싶다,는 생각을 했다. 엄마랑 함께 듣고 싶었지만, 다른 분들도 계시니 혼자 열심히 듣고 엄마에게 전수해주는 것으로! 씨초 증식 배양하기 1. 씨초 (350ml) - 씨초는 '식초의 씨앗'이다. 초산을 비롯해서 유산, 구연산 등 다양한 유기산 물질 - 판매.. 더보기 발효일기 - 전통소주:삼해소주 발효일기 - 전통소주 2016.08.17.-09.096회 전통소주 : 삼해소주 5회 강좌는 결석 증류주에 대한 이야기를 위스키를 사례로 강의하셨다고 한다. 오늘은 전통소주에 대해서 배웠다. 강의과정을 보면서 직접 증류해서 소주를 만드는 것인줄 알았으나, 강의듣고 시연보고. 오늘 강의는 서울시무형문화재로 등재되신 김택상님께서 해주셨다. 삼해소주의 대표이신데, 삼해소주는 세 번 돼지띠의 날에 거른 술,이라는 의미로 쓰여졌다고 한다. 고려시대부터 시작되어 조선 중기/말기에 흥왕기를 거쳤다고... 시중에서 파는 소주는 희석식 소주이고, 전통소주는 증류식 소주로 구분하고 있지만, 흔히 "소주"라고 하면, 참**이나 처음**을 자연스럽게 떠올리며 싼값에 서민들의 시름을 씻어주는 서민주라고 알려진 것이 보통이다. 최.. 더보기 발효일기 - 청주 덧술 발효일기 - 전통주 : 청주 덧술 2016.08.17-09.094회 청주 덧술 두 번째 청주. 지난 수요일에 매우 중요한 것을 놓쳤다. 막걸리 담을 물병을 사느라 못들었던 "누룩죽" 지난 시간 막걸리를 만들 때, 나는 시간이 없어서 먼저 나오느라 보지 못했던 누룩죽.요즘 환경은 효모(균)가 살아남기 힘들기 때문에 사계절 모두 효모가 잘 클 수 있도록 먹이로서의 누룩죽이 필요하다. * 효모의 밥, 누룩죽 만들기 (쌀 5kg 막걸리 기준)1. 쌀가루 200g + 물 7.5 ℓ + 누룩 500g 혼합 2. 진밥(쌀:물 = 1:3) + 누룩500g으로 반죽 + 나머지물] 예를들어, 2번의 방법으로 막걸리를 만들경우 쌀200g+물 600㎖ 밥짓기→누룩 500g을 혼합하여 반죽→ 물6.9 ℓ → 식힌 고두밥5kg .. 더보기 발효일기 - 막걸리 담기 발효일기 - 막걸리 2016.08.17- 09.09 시골빵집에서 자본론을 굽다,라는 책을 읽고 무언가 손으로 만들고 싶었다. 사실 지난해부터 손기술 하나쯤 익히고 싶었던 까닭에 포토샵이니, 인디자인 같은 것들을 배우기 시작했었다. 최근 프랑스 자수, 컬러링북 등 다양한 취미생활 가이드북에는 흥미를 전혀 느끼지 못하고 있다가 되려 손기술과는 관계없어 보이는 책을 통해 강한 욕구와 의지가 생겼던 것이다. 마침, 살고있는 지역구에서 추석맞이 전통술빚기 강좌가 열려 빠르게 신청했다. 《시골빵집에서 자본론을 굽다》는 자본을 중심으로 돌아가는 현대 사회구조를 빵을 생산하고 판매하는 과정을 통해서 비판하고, 동시에 대안을 제시하고 있다. 부패하는 경제, 순환하는 경제를 만들어야 인간다운 삶, 조화로운 삶이 가능하다는.. 더보기 텃밭일기 - 게으름 그동안 텃밭에도 잘 못가보고, 글도 못썼다. 생명에는 희생과 노력이 필요하다,는 대단한 각오와 결심을 앞세워 시작했지만 이러저러 핑계없이 귀찮아서 들여다 보지 못했다. 그럼에도 생명은 이렇게 성실하게 자라고 있었다. 더보기 진짜 자유 2016.05.18 무엇이 먼저였는지는 모르겠지만, 헨리데이비드소로우의 삶을 읽으면서 나는 '독립'에 대한 꿈을 꿨다. 방하나 얻어 나가 사는 것, 이 아니라 진짜 자유. 그러기 위해 '바람이 통할 거리'와 각자의 춤을 추게 하는 에너지가 필요했다. SNS를 통해 공유된 EBS 하나뿐인 지구에 소개된 하얼과 페달, 그리고 비파의 삶을 보면서 잔잔한 감동과 욕망이 올라온다. 화려한 테헤란로보다 익숙한 우리 동네 골목이 좋은 것 처럼 방3화2의 신축건물보다, 칡넝쿨과 손수지은 욕조에 눈길이 간다. 이런 살림을 '현실적'으로 할 수 있을지에 대한 판단과 각오가 필요하겠지만, 지금 이 순간만큼은 나도 곧,이라는 열망이 생긴다. 적게 먹고, 적게 벌고, 적게 일하고, 많이 '있고'싶다. 더 함께 있고 싶다. 더 .. 더보기 텃밭일기 - 땅보러 가기 2016.03.12 날씨가 추워서 이제서야 겨우 분양받은 땅을 보러 왔다. 톨스토이가 말했던 ,,, 딱,,, 그 크기... 이 한몸 뉘일만한 크기다. 배추는 죽었고, 이름모를 새싹은 자라고 있었다. 더보기 이전 1 다음
